邯郸回忆——酒
邯郸酒自古有名，战国时就有“鲁酒薄而邯郸围”的故事。太白也曾“醉骑白花马，西走邯郸城。”邯郸丛台酒厂的包装盒上至今还印有王昌龄的《邯郸少年行》，“邯郸饮来酒未消，城北原平掣皂雕，射杀空营两腾虎，回身却月佩弓鞘”。虽是盛唐气象，也需邯郸酒才能映衬。
如今的邯郸酒，以丛台酒为代表，丛台酒的那份难以言表的美味，是我们这些异乡游子梦中的甘霖。丛台之外，各县也有自己的佳酿，以前由于工作的原因，曾经饮遍邯郸一市一矿十四县。首先讲武安的宋祖系列酒，酒性寒烈，尤其是一种附带原浆的酒，饮后嗓子都觉得沙哑，有个故事，一个日本商人到武安投资，主人招待以此酒，小日本一杯下肚后再也不喝，结果被武安人痛扁一通，投资之事自然告吹。其中原因有二，其一武安是抗战老区，日本人当年在此作恶累累，民愤太大；其二武安人确实在邯郸以“不厚道”闻名。再说涉县的将军岭酒，这是我喝过的最好的酒，酒味甘醇，入口绵软，回味悠长，而且不上头，恰似涉县的民风；磁县的磁洲酒是邯郸唯一的酱香型的酒，有独特的味道，可惜酒厂后来倒闭了；馆陶的东龙黄金酒是酒中的贵族；大名也是酒乡，大名府、滴溜都是名酒，滴溜乃“狄留”之谐音，“狄公所留”之意，纪念大名的历史名人狄仁杰。其他各县也都有自己的酒厂，但好像没什么特点，在此就不赘述了。
邯郸产美酒，邯郸人也爱饮酒，太史公曾说邯郸人“丈夫饮酒赌博，悲歌慷慨”。如今邯郸人喝酒在河北乃至全国也是有名的。这个有名不单指酒量，南方不说了，东北人、山东人喝酒也是酒量奇大，但酒桌上匪性太重；外地人经过当地的酒局后，常常后怕不已。西北人又过于朴实。邯郸人饮酒则有古侠之风，独特的酒文化。很多外地朋友经过邯郸的酒局后，常常成为美好的回忆，许多不饮酒或不善饮酒的朋友，也能酣醉而归。邯郸人讲话“喝酒喝个高兴”。邯郸各县的酒风也有微小的差异，永年酒风最好，侠气最重；武安人“不实在”，喜欢偷奸耍滑；涉县有西北人的朴实，常常主人未醉自己先醉；馆陶、邱县则沾染了些山东的匪气；临漳、魏县则乡土气太重。
介绍一下邯郸的酒局，宾主落座，不像有些地方搞得那么复杂，什么主宾、主陪、买单之类的。一般按地位分，位高者做主位，逐次类推即可。坐定后，满酒上凉菜，主人或位高年长者致祝酒辞，然后共饮三杯，这三杯中每一杯都需要祝酒辞。如果致酒者身份不够或自谦，则会自己先饮一杯。这三杯酒的间隔可长可短，一般视上菜的快慢来定，其间，可以互相寒暄，但不能吃菜。这三杯酒除非有特殊原因，所有人是必须全干的。三杯过后，主人招呼大家吃菜，然后主人敬客人酒，如果主人地位较高，客人在被敬后也可以反敬。敬酒之礼，应是地位较低者先干，一般是一杯对一杯，但也不一定，全看双方关系和临场言语发挥。近年来，河南人的“倒一杯、敬一杯、碰一杯”也颇流行，但一般只用于贵客。这期间，其他人可以吃菜，但不能自饮。之后，一般主方安排一人（如没有主客之分，则为致酒者，或致酒者指定）开始打圈（又叫闯关、打关），即和每个人轮流喝酒，顺序按客人优先、位高优先、座次优先。打圈可以并行，其间其他人不能饮酒吃菜。一人打完后，招呼大家吃菜，谓之“贺关”。如果主人（或致酒者）没有定规矩，打关者可以自定规矩、酒令。规矩如每人几杯，一般为三杯或六杯，初次喝酒者互相通名后要先互干两杯，还有空头不过、内三、外三之说。数人打完圈后，酒局一般就到了高潮，这时，主人可以行全局酒令，大家一起玩儿，这时候，饮酒吃菜都已随意。但还是不能自饮，一定要找人对饮。此时，酒局气氛活跃，大家推杯换盏，无所不谈，酒局到了高潮。最后，主人宣布结束，大家起坐离席。如果是朋友聚会，通常还会有关系较好或酒量较大者留下，继续畅饮，不醉不归。
酒局中还有其他规矩，如进三、退四，迟到者自罚三杯，方可落座。早退者四杯才能离席。菜中如有鱼，上菜后有“头三、尾四”之说，鱼要待主人用筷子点鱼眼后，其他人才能食用。
邯郸酒局最大的特点是酒令，虽然在电影、电视剧中也看到其他地方的酒令，但在实际中我却从未遇到过。最常见的酒令是划媒，划媒一定要用邯郸话，常见到平时一口标准普通话的人，一旦在酒席上伸拳划媒，马上变成了地道的邯郸话。划媒首先要见面，所谓“哥俩好”，又分“双见”“单见”，行媒用语最简单的是“俩、俩”，平辈一般用“哥俩、不错”、“兄弟、你好”等等，对长辈、领导则要用尊称，而且不能说“你好”，邯郸话中又没有“您”字，所以一般是“＊＊，好啊”。可以看出，邯郸行媒用语简洁、明快，一般是一两字，用邯郸话说出来那叫干净、利索、爽快。双方为争胜负，常常越说越快，场面煞是好看，常有一方跟不上节奏，手出来了，话没跟上或说错（如手上出一，嘴上喊七），谓之“失媒”，但“失媒”不算输，可用“失媒”、“没吭”甚至“哎呀”代替，总之不能打断行媒节奏。喝酒一般是“二媒喝”，少见“一媒一喝”，“二媒喝”中头媒分出胜负后，媒不能停，胜者要以“赢了”、“你哩”报媒，如胜者未报或停媒，则此媒不算，双方重来。如负者停媒，则算输。如果两人“媒”逢对手，对旁观者绝对是一种享受。近年来，有一种酒令在邯郸很是流行，谓之“唬报”，用骰子来玩儿，因为邯郸话把骰子叫做“报子”，故得名。它在武安还有个很有意思的别名，叫做“奔小康”。了解了它的玩法后，自然就明白这一别名的含义了。行此酒令，需小碗两个，骰子十枚，双方各五，掷于各自的小碗中，用手遮挡，不让对方看到。然后，开始“唬”，如一方说“六个五”，则需要双方的五点加起来至少有六个，另一方如果不选择开牌，则必须喊出大于六个五的数，如“六个六”、“七个三”等等。这个酒令，比的是双方说瞎话的本领，其实是心理素质的比较。
上面是常见的二人酒令，还有一些全局性的酒令，如“数七”、“说大比小”等。最多的也是用骰子或扑克玩儿的酒令，花样百出，整个酒局中人一同参与，很是热闹。
邯郸的酒令实在是太多了，就我经历的也不下数十种，可惜，当时玩儿的高兴，过后就忘了，有机会当请教专家，可以出一本邯郸酒令大全了。
上面讲过，邯郸人喝酒有古侠之风，忌争强好胜，忌以酒量欺人，对于借酒生事者，邯郸人是不耻的。劝酒以喝好为标准，当然把握好“喝好”这个度，就是一门高深的艺术。常有平时不善饮酒的客人，在邯郸可以喝得很多，我觉得主要原因是邯郸酒局的良好氛围。心情愉快，自然超水平发挥。邯郸人喝酒，或洽谈公事，或交流感情，良好的酒文化起到了其他方式难以起到的作用。
爱喝酒的邯郸人执礼知节、尚侠重义；置身邯郸的酒局，让人陶醉，“酒不醉人人自醉”。盼望有机会能常回家乡，“入郭登高楼，山川与云平。”“把酒丛台下，座中皆高英。赵俗喜豪客，我亦醉美酩。三杯开颜色，酒酣忘平生。生前一杯酒，身后万古名。英气上冲霄，千载有荆卿。邯郸多侠士，何时斩长鲸。”
人生如此，夫复何求。
